La feria gastronómica más importante del país, Food & Service 2025, se realizó entre el 30 de septiembre y el 2 de octubre en Espacio Riesco, Santiago. En esta vitrina de alcance nacional, emprendedores del Maule sorprendieron con propuestas que integran tradición, innovación y sustentabilidad, posicionando a la región como referente en creatividad y desarrollo con identidad local.
La participación maulina evidenció un fuerte compromiso con el rescate de materias primas locales y la incorporación de tecnologías e ideas disruptivas. Desde bebidas innovadoras hasta suplementos alimenticios y destilados con sentido territorial, los emprendimientos presentados reflejan el dinamismo del ecosistema emprendedor regional.
Una de las propuestas más comentadas fue Sangría La Cayetana, de María José Riveros del Río, que reinventa la tradición vitivinícola adaptándola a los gustos del público joven. “Mantenemos la esencia del vino, pero lo adaptamos con el dulzor que el mercado actual está pidiendo”, señaló la emprendedora, destacando el carácter familiar y renovador de su marca.
Por su parte, Andrea Soto, fundadora de Capia, presentó un suplemento antioxidante en base a cebolla, desarrollado tras cuatro años de investigación junto a centros tecnológicos. “Ya contamos con productos validados en cápsula y en polvo. Ha sido un proceso largo, pero muy satisfactorio”, comentó.
Desde Curicó, Bárbara Barrera, CEO de Alma de Cereza, mostró un modelo de negocio enfocado en la economía circular y el trabajo colaborativo con agricultores de Romeral. Su empresa fermenta y destila cerezas de descarte, agregando valor a un producto sin salida comercial. “Rescatamos lo que la industria descarta y lo transformamos en un producto premium con identidad local”, explicó.
La presencia del Maule en Food & Service 2025 no solo visibilizó el talento regional, sino que también reafirmó la importancia de conectar la innovación con el territorio. Los proyectos presentados dejaron en alto el nombre de la región y abren nuevas oportunidades de crecimiento y posicionamiento a nivel nacional e internacional.
